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发布时间:2021-07-18 14:33 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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    我敢拍胸脯保证,你如果有机会吃到田鼠肉的话,你一定会说这是世界上最好吃的肉类,据我那个吃过河豚鱼的堂哥说田鼠肉比河豚鱼好吃多了。

    老鼠是分类的,我们只吃田鼠肉,家鼠是不会吃的,看到家鼠我们同样都会有恶心的感觉,市场上一般来说是没有田鼠肉卖的,因为不知道卖的是田鼠肉还是家鼠肉,没有人会冒这个风险的。

    要想吃到田鼠肉,得自己去抓才行,一年之中只有十多天的时间是最干净的,就是晚稻收割的那段时间,那段时间的田鼠只吃谷子,不吃其他的东西,特别的干净,也特别的好吃。

    抓田鼠有几个方法,一个是用水,记得小时候到了晚稻收割的季节,叫上几个小伙伴一起,拿着棍子,铲,水桶等工具,浩浩荡荡的便出发了。

    老鼠的洞穴最少都会有两个出口,有的还有三四个,一定先得把所有的洞口找出来,然后用泥土封闭好,只留下最高的洞口,从最高的洞口把水灌下去,有一些洞穴浅的,一桶两桶水就满了,洞穴深一点的,要十几桶水才灌满。

    洞穴灌满水之后,如果水面平静,两分钟之内看不见水面晃动,那么可以肯定洞穴之中是没有田鼠的,如果里面有田鼠,一般来说,灌满水之后一分钟之内必定看到水面的晃动,这是因为田鼠在里面跑动的结果。

    田鼠是疑心很大的小动物,它们不会一下子钻出来就跑,一般都是先把头露出来观察情况,胆子大的小伙伴,便用拇指和食指放在洞口边,田鼠刚钻出头来,两个手指用力一捏,便把田鼠的头捏爆了,这样钻出来一个抓一个,效率极高,不过这样做是有风险的,很容易被田鼠咬到,所以一般的时候,我们都是用棍子伺候。

    如果田鼠的洞穴离水源极远,小伙伴们不想太辛苦,那么便用烟熏的方法,从最下面的洞口点燃禾稿或者甘蔗叶等,田鼠很快便会被烟熏了出去,这个时候便是我们练习棍法的时候了,一边追杀着一边大叫着,有时候十多棍才打中目标。

    有时候,明明看到田鼠跑进了洞穴,但是不论烟熏还是水灌,都不见它跑出来,这是因为田鼠被吓破了胆,铲子便派上了用场,不搞个天翻地覆,不把它找出来我们是不会甘心的。

    每次都会在田里遇到好几伙抓田鼠的人,这是因为大家都嘴馋,那个时候我们年纪小,便有大人们来打我们的主意,他们开出了每只田鼠5块钱的价格,有多少要多少,那个时候是九十年代啊,三四个小伙伴,半天抓50只田鼠是经常的事情,那个时候很多人的月工资都没有二百多块钱呢,但是我们都经受住了金钱的考验坚决不卖。

    抓到田鼠之后,来到河边就地清洗(当时的河水还没有被污染),一只手捏住田鼠的头,一只手捏住田鼠的身,然后扭转头部,一般转两圈田鼠头便分离开了,然后丢掉头部,从颈部剥皮,再撕开胸脯把里面全部掏干净,只留下一身肉,回到家,把处理好的田鼠肉一个个串起来,挂在高处风干两天,便是开田鼠肉宴会最佳的时机了。

    抓田鼠的时候人少,吃田鼠的时候人多,每次都是这样,特别是家里有小孩尿床的人家,必定上门讨几件田鼠肉回去给孩子吃,只需吃一餐便不会尿床,很灵验,田鼠肉是很补肾的。

    人越多越热闹,也越高兴,多的时候50多只田鼠来了三十多个人吃,往往是炒田鼠肉的高手自告奋勇的来抓勺做大厨,五十多只田鼠肉,风干两天之后估计也就一斤多。

    把田鼠肉切成小小的一件件,尾巴都切成三段四段,一个腿单独一件,油一定要多放,用小火把锅热起来,把田鼠肉放进去慢慢煎,煎到又香又酥的时候放盐,然后把蒜苗加进去大火猛炒,50多只田鼠肉,最少也要放十斤蒜苗,田鼠肉香味和蒜苗香味互相混合,很快那种香气便让人口水直流,田鼠肉宴会便开始了。

    喝着啤酒,品尝着人间美味,这是我到目前为止吃过最好吃的肉类,好吃到连骨头都吞下,这个美味没有吃过的人很难体会到。

    后来我读书工作,一转眼二十多年过去了,一直没有机会品尝这种人间美味了。

    结束语:

    亲爱的朋友,看了上面的介绍你是否不再对我们广西人吃田鼠反感了呢?

    其实能够有机会吃到田鼠肉的人不多,现在的人也不像以前那样去抓田鼠了。

    我觉得就像是外国人反感我们中国人吃内脏,吃鸡爪一样,他们觉得恶心和可怕,是因为不了解,等到他们亲自品尝之后,又往往爱不释手,餐餐必备,您说是吗?