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新锦江区妇幼保健院

发布时间:2021-07-29 13:37 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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    东北人对于大蒜的热爱,就像四川人和湖南人对辣椒一样,有不少菜都是离不开大蒜做调料的,尤其蒜酱更是拌凉菜吃饺子不可缺少的灵魂伴侣。有的人吃饭时甚至离不了生蒜瓣,就菜吃,外人看着难以下咽的蒜瓣被东北人吃的格外的香甜。

    腌蒜茄子也是一部分东北人特别喜欢吃的美味,深秋初冬的季节,喜欢吃蒜茄子的人家都会腌上一些,可以吃一冬天。

    下面就把腌蒜茄子的方法给大家介绍一下:

    腌蒜茄子实际上很简单,准备好材料,茄子、食盐、大蒜、香菜等。

    1.将准备好的茄子洗净晾干,放入蒸锅蒸上十分钟左右,注意不要蒸的太熟,蒸太熟的茄子会出汤汁,就不适合做蒜茄子了,以外观看着茄子还比较挺实为宜。

    2.将蒸好的茄子取出锅,晾凉备用。

    3.事先将大蒜剥好皮洗净,用夹蒜器或者别的工具将大蒜夹碎,也可以用蒜杠子将大蒜捣碎,这样捣碎的大蒜蒜香味更浓,将捣碎的大蒜放置十五分钟以上,充分氧化释放出更多的大蒜素。

    4.将适量的食盐加入大蒜中,食盐的用量根据自己的口味选择,建议不要放的太多,以避免盐的用量过多,对健康不利。

    5.把准备好的香菜拌入蒜泥中,充分搅匀,不喜欢吃香菜味的可以不放香菜。

    6.把蒸好晾凉的茄子从一侧刨开,两侧不要刨到头,将准备好的蒜泥均匀的放入茄子中间,放置到适合的容器中。

    7.腌制一段时间后,待蒜香味彻底融入茄子中,就可以食用了。

    如果是北方地区的朋友,特别喜欢吃蒜茄子的,可以多做些,冬天就一直有蒜茄子吃了。如果是天气炎热的季节和地区,可以少做一点,随做随吃。

    蒜茄子的做法是不是很简单啊,有喜欢吃的朋友可以按照方法尝试着做起来,可能也会喜欢上它呢。记住吃蒜茄子最好选择晚上不再出门的时候,否则大蒜的味道太浓,容易引起他人的不适应。