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新锦江乐园

发布时间:2021-07-27 13:21 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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    农村老人常说的“羊不姜,牛不韭”是什么意思,有道理吗?

    第一种意思就是羊不吃姜苗,牛不吃韭菜。不过在我们这边,牛羊都是有专人放牧的,它们就算是想吃也吃不到。毕竟是经济作物,牛羊吃了,种植户就会遭受损失,纠纷就来了,弄不好还会动手。我就见过,不是牛羊,而是邻居家的猪窜进菜园偷吃白菜,菜园主人把猪打伤,双方各执一词,互不相让,最后打起来了,幸好中间人拉开,否则后果严重。

    第二种意思就是羊肉不离姜,牛肉不离韭菜。《黄帝内经》中记载有一味当归生姜羊肉汤就是佐证,羊肉还有膻味,很多人不习惯这种味道,但是又喜欢吃羊肉,怎么破?去腥神器就是当归片,姜葱料酒,成品虽然还有淡淡的腥味,但还在可以接受范围之内。

    干炒牛河,其中的一种配菜就是韭黄,属于韭菜的一个品种,另外还有豆芽,小葱,牛肉,鸡蛋等。鸡蛋并不是用来炒河粉,而是只用蛋清腌制牛肉,成品要求盘子里不能有一滴汁水,非常考验厨师的功力。

    牛肉韭菜馅的饺子。我店的做法是先把韭菜洗干净,沥干水分后切段,然后加入适量盐拌匀腌制,看到杀出汁水后,把韭菜放入纱布袋里面,挤干水分。韭菜要挤水,牛肉馅却要加花椒水,分三次加入,令到馅料爽脆弹牙不柴。

    我看到有人回答是做羊肉不能放姜,还装模作样的分析,说羊肉属于温补之物,而姜燥热,两者结合的话,吃后会产生不良后果。而牛肉,韭菜均有补肾作用,合做的话吃了容易上火。这样回答真的是没有根据,胡说八道,误人子弟。

    另外网上还流传着各种食物相克的鬼话,错得更加离谱,例如豆腐与菠菜,黄瓜与芹菜,鸡蛋与豆浆等等等等不能同食。大家参加过聚会吧,桌子上至少有十多道菜,甚至是二三十道,品种丰富得令人眼花缭乱。

    我们是不是每道菜都品尝一下,这样吃进肚子里面的食物,就会非常繁杂,但是从来没有听说过说谁中毒了。当然,饭菜不新鲜不卫生,海鲜过敏等除外,这里说的是正常操作。

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