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发布时间:2021-07-18 14:30 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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    我就是广西人,现在我来回答这个问题,老鼠肉是可以吃的。老鼠肉有很高的营养价值,我们这里素有一鼠顶三鸡的说法。

    吃老鼠肉可以补充蛋白质,有补肾的功效。以前家里有小孩尿床时,大人就会去地里或田里打老鼠来煮给小孩吃,一般吃了五六次这样就有所好转。

    听老人说老鼠肉营养价值丰富,含蛋白质高,脂肪含量较低,具有补肾功能,防治尿频或孩尿床症具有显著疗效。老鼠肉还具有清热解毒、活血祛瘀的功效。蒸老鼠肉可用于治疗病后体弱、食欲不振、贫血、小儿疳积等病症。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。

    广西人虽然喜欢吃老鼠肉,但也是有讲究的,一般只吃野外生活的老鼠,不吃家鼠,因为家鼠太脏,而且还有臭腥味,不会吃家鼠的。

    小时候我也会跟村里的小伙伴去野外打老鼠。我们去地里看,如果发现老鼠洞口是新的,而且拉的粪便比较大的,证明洞里的老鼠比较大。

    老鼠洞很深,一般我们先用铁铲挖了一半,然后用干草和青草混合起来点燃,用火熏,逼老鼠自己跑出来,然后用铁铲拍死它。我们是不敢用手伸到老鼠洞里掏老鼠的,担心被老鼠咬。我们喜欢晚上去捉老鼠,因为比较容易捉得到。在晚上我们就会拿着一个铁笼,尽量活捉老鼠,因为吃不完可以先养着一段时间,待到想吃了,我们再宰杀老鼠。

    广西的甘蔗地比较多,甘蔗地的老鼠可能经常啃食甘蔗的缘故吧,味道比较鲜美,所以我们非常喜欢去甘蔗地捉老鼠。

    老鼠肉有很多种吃法,现在我简单介绍两种老鼠肉的平常吃法:

    第一种:老鼠肉闷烧黄豆

    1、将老鼠杀死,开水褪毛,去头尾、内脏、脚爪,然后洗干净,斩块,放入盘中。放入料酒、姜丝,盐巴腌一个钟头左右。起锅烧热水,待水沸腾后,把老鼠肉放入沸水锅内焯一下,再洗净血污。这样做的目的是去除老鼠肉的腥味,弄好后装盘备用。

    2、将黄豆洗净炒熟,然后拿起装盘备用。

    3丶把锅烧热,倒入食用油,放入切好的姜丝、蒜头、干辣椒,翻炒一下,煸出香味,然后倒入鼠块煸炒,再把已炒熟的黄豆放入锅中,放入料酒、酱油煸炒几下,放入少量清水焖干,准备起锅时再加入精盐、鸡精丶蒜叶等。待蒜叶炒熟时就可以起锅装盘,即可实用。用啤酒送鼠肉,简直是绝配。

    第二种:烤老鼠肉。

    1、将老鼠肉洗干净,斩去头尾、脚爪,放入盆内,加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后,腌制一个钟头左右。

    2、架起烧烤炉,烧好木炭,把腌好的老鼠肉放到烧烤架上烤,先把水分烤干,然后再涂上食用油,再用炭火慢慢烤,待准备考熟时,涂上烤料,喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒粉。

    一手拿着啤酒,一手拿着烤好的老鼠肉串,大家围着在一起聊天、侃大山,简直妙不可言。

    注:但有些专家称不管是田鼠还是家鼠,多种病菌存在于老鼠的唾液、内脏和粪便、皮毛和血液中,老鼠身上的病菌具有传染快、危害大的特点,虽经几十分钟的高温,也未必能杀灭。特别是在宰杀老鼠过程中,密切接触老鼠的皮毛、粪便、内脏、血液等,也容易感染上严重疾病。因此,从卫生防疫的角度考虑,不提倡大家吃老鼠肉。